Пищевые консерванты позволяют более длительное время сохранять свежими продукты питания. Достигается это за счет подавления роста микроорганизмов, так как порча происходит в основном из-за действия микробных токсинов. Существует проблема определения оптимального количества внесения консервантов без ущерба для качества продуктов. Если добавить мало, то уменьшится срок хранения, если же слишком много, то возможно нанесение вреда здоровью.
С учетом вышеописанных обстоятельств были разработаны нормы употребления пищевых консервантов: так запрещено добавление консервантов в определенные продукты, перечень которых определен санитарными нормами. Также регламентировано добавление не более 2-х пищевых консервантов в один продукт и определена их минимальная концентрация.
Употребление консервантов регулируется нормативными актами Республики Молдова: Постановлением Правительства № 229 от 29\03\2013, Санитарным Регламентом о пищевых добавках.
Мы предлагаем широкий ассортимент пищевых консервантов и кислот:
|
Продукт |
Преимущества применения |
Сфера применения |
|
Сорбат калия (Е202) консервант
|
Активно угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также действие ферментов. Хорошо растворим в воде, выдерживает термообработку, не обладает токсичностью. В рекомендуемых дозировках не влияет на вкус консервируемых продуктов. Проявляет наибольшую антимикробную и антигрибковую активность при pH ~ 4,5. |
|
|
Низин (Е234) консервант |
Низин помогает предотвратить появление и подавить рост некоторых видов болезнетворных бактерий устойчивых к термической обработке. |
Молочная промышленность, производство сыров, хлебобулочная промышленность, пивоварение, кондитерская и консервная промышленность |
|
Натамицин (Е235) консервант |
Натамицин –консервант природного происхождения, предотвращать возникновение и развитие болезнетворных бактерий и грибов. Применяется в производстве мясных изделий и мясных полуфабрикатов, а также в производстве сыров. |
Мясная промышленность и производство сыров |
|
Ацетат кальция (Е263) консервант |
Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве. Останавливает развитие болезнетворных бактерий Bacillus mesentericus в хлебобулочных изделиях. Смягчает ярко выраженный кислый вкус консервированных овощей и фруктов |
Хлебобулочная и консервная промышленность |
|
Пропионат Кальция (Е282) – консервант |
Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а также для улучшения качества теста и готовой продукции. |
Хлебобулочная, кондитерская промышленность |
Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.