|
DIMODAN®
|
- улучшает мягкость мякиша в хлебе
- обеспечивает толерантность по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса
|
- все виды хлеба, булочки, рулеты,
- экструзионные зерновые снэки,
- тортилья,
- макаронные изделия,
- картофельные изделия,
- карамель и ирис, гелеобразные пасты для взбивания
|
- стабилизация эмульсии обратного типа
- равномерная дисперсия водной фазы в жировой
- регулирование кристаллизации жиров
- стабилизация конечного продукта
|
- Комбинированное масло/спреды, 70-82%, жирности,
- Комбинированное низкожирное масло/ спреды, 50 — 60% жирности,
- маргарин для слоеного теста
|
|
GRINDSTED® PGPR
|
- обеспечение стабильной эмульсии в низко-жирных спредах
- Улучшение свойств текучести
- Снижение содержания жира до 10%
- Снижение себестоимости
- Устранение образования сквозных точечных отверстий в глазури
- Отличные водо-связующие свойства при стабилизации эмульсий вода-в-масле.
|
- Низко жирный спред 10-40% жирности,
- шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого,
- эмульсия для смазывания форм
|
|
GRINDSTED PRO 45
Система эмульгатора и инкапсулированного пропионата кальция
|
- отличный антимикробный эффект
- продление микробиологического срока хранения хлеба
- позволяет снизить количество внесения дрожжей на 15 — 25%
- повышение толерантности ферментации
- сокращение времени ферментации
- повышенная мягкость мякиша
- снижение запаха по сравнению со стандартным пропионатом кальция
|
- Все виды хлеба, булочки, рулеты
|
|
GRINDSTED® PS
смесь триглицеридов
|
- предотвращает отделение масла в жиросодержащих продуктах
- стабилизация жидких триглециридов
- образование кристаллической структуры
- ускорение кристаллизации и повышение твердости продукта
- хорошая технологичность при упаковке в брикет при производстве маргаринов и спредов
|
- жиросодержащие кондитерские начинки,
- арахисовое масло,
- маргарины, спреды
|
|
PANODAN® DATEM
|
- улучшает объем выпекаемого хлеба
повышает стабильность теста
- улучшает разделывание теста
обеспечивает устойчивость независимо от качественных различий используемой муки
обеспечивает устойчивость по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса.
|
- Дрожжевой хлеб, булочки, рулеты, бисквиты, печенье
|
|
Trennaktiv B 110
Эмульсия для смазки форм DUBOR
|
- Эмульсия предназначена для предотвращения залипания готовой продукции при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
- легко и равномерно наносится, и сохраняется на вертикальных и горизонтальных поверхностях;
- не образует нагара, что облегчает мытье форм и оборудования;
- продлевает срок службы форм, противней, листов и оборудования;
- подходит для ручного и автоматического нанесения;
- изделия легко извлекаются из форм и имеют красивый внешний вид;
- снижает затраты на ремонт и обслуживание оборудования;
- улучшается санитарное состояние производства;
- при правильном использовании
- разделительного агента на формах образуется
- защитная жировая пленка, увеличивающая
- количество циклов выпечки без нанесения смазок.
|
- кондитерские и хлебопекарные формы,
- противни, листы для выпечки
|
|
SOLEC® SoyLecithin
Лецитин
|
- увеличение объема выпечки;
- улучшение структуры мякиша,
- стабилизация и модификация клейковины;
- мелкая дисперсия жира;
- уменьшает комкование;
- упрощает машинную обработку теста;
- снижение вязкости взбитого теста,
- улучшает отделение вафель от форм,
- убирает карамелизацию вафельниц,
- придает продукции золотистый цвет,
- улучшает блеск и хруст вафель, вафли с
- мороженным не имеют «бумажного» вкуса.
- улучшение рассыпчатости теста;
- замедление окисления жира;
- удлиняется срок хранения;
- увеличение мягкость печенья;
- снижение вязкости и предела текучести;
- удлиняется срок хранения;
- предотвращение слипания
- предотвращение проникновения влаги
|
- Выпечка всех видов хлебобулочных изделий
- Производство вафельных стаканчиков для мороженного, вафельного листа, вафель, вафельных трубочек
- Печенье
- Производство шоколада, шоколадной глазури и шоколадных конфет
|
