|
DIMODAN®
|
- face miezul de pâine mai moale
- asigură toleranța la abaterile în modificarea parametrilor procesului tehnologic
|
- toate tipurile de pâine, chifle, rulade,
- snacks-uri din cereale extrudate,
- tortilla,
- paste,
- produse din cartofi,
- caramelă și iris, paste sub formă de gel pentru batere
|
- stabilizarea emulsiei libere
- dispersie uniformă a fazei apoase în cea grasă
- reglarea procesului de cristalizare a grăsimilor
- stabilizarea produsului finit
|
- unt/spread combinat, cu grăsime de 70-82%,
- unt/spread combinat, cu conținut redus de grăsime de 50 – 60%,
- margarină pentru aluatul foietaj
|
|
GRINDSTED® PGPR
|
- asigurarea unei emulsii stabile în spread-urile cu conținut redus de grăsime
- îmbunătățirea proprietăților de curgere
- reducerea conținutului de grăsime până la 10%
- reducerea costului
- prevenirea formării porilor în glazură
- excelente proprietăți de legare a apei la stabilizarea emulsiilor apă-în-ulei.
|
- spread cu conținut redus de grăsime de 10-40%,
- ciocolată, glazură de ciocolată, glazură pentru înghețată,
- emulsie pentru ungerea formelor
|
|
GRINDSTED PRO 45
Sistem de emulgator și propionat de calciu încapsulat
|
- excelent efect antimicrobian
- creșterea termenului microbiologic de păstrare a pâinii
- reducerea cantității de drojdii folosite cu 15 – 25%
- creșterea toleranței procesului de fermentare
- reducerea timpului de fermentare
- face miezul mai moale
- reducerea mirosului, în comparație cu propionatul de calciu standard
|
- toate tipurile de pâine, chifle, rulade
|
|
GRINDSTED® PS
Amestec de trigliceride
|
- previne separarea uleiului în produsele cu conținut de grăsimi
- stabilizarea trigliceridelor lichide
- formarea unei structuri cristaline
- accelerarea cristalizării și creșterea durității produsului
- bună lucrabilitate la ambalarea în brichete, la producerea margarinelor și spread-urilor
|
- umpluturi cu conținut de grăsimi pentru produsele de cofetărie,
- unt de arahide,
- margarine, spread-uri
|
|
PANODAN® DATEM
|
- îmbunătățește volumul pâinii coapte
crește stabilitatea aluatului
- îmbunătățește tăierea aluatului
- asigură stabilitatea, indiferent de calitatea făinii folosite
- asigură stabilitatea la abaterile în modificarea parametrilor procesului tehnologic.
|
- Pâine cu drojdie, chifle, rulade,
pișcot, biscuiți
|
|
Trennaktiv B 110
Emulsii pentru ungerea formelor DUBOR
|
- se aplică ușor și uniform, și se menține pe suprafețele verticale și orizontale;
- este suficientă aplicarea unui singur strat subțire, pentru buna dezlipire a produselor coapte
- nu formează zgură, ceea ce facilitează spălatul formelor și aparatelor;
- crește durata de viață a formelor, tăvilor, blaturilor și aparatelor;
- este potrivit pentru aplicare manuală și mecanică;
- produsul se scoate ușor din formă și are un aspect frumos;
- consum redus (0,7 – 1,0 kg la o tonă de produse finite, în cazul aplicării mecanice);
- reduce costurile pentru reparația și deservirea echipamentelor;
- îmbunătățește starea sanitară a procesului de producere;
- în cazul folosirii corecte a agentului de separare, pe forme se creează o peliculă protectoare de grăsime, care crește numărul ciclurilor de coacere, fără a unge formele din nou.
|
- forme pentru produse de panificație și cofetărie,
- tăvi,
- blaturi pentru copt
|
|
SOLEC® Soy Lecithin
Lecitina
|
- creșterea volumului produselor de panificație;
- îmbunătățirea structurii miezului acestora;
- omogenitatea aluatului, consistenței și caracteristicilor reologice ale aluatului (elasticitate, întindere);
- stabilizarea și modificarea glutenului;
- reducerea aglutinării;
- simplificarea procesului de prelucrare a aluatului cu ajutorul aparatului;
- îmbunătățește procesul de prelucrare a aluatului și dezlipirea de pe blat;
- reducerea vâscozității aluatului frământat;
- reducerea considerabilă a procentului de produse cu defecte.
- adăugarea lecitinei simplifică separarea vafelor de forme, împiedică caramelizarea în aparatele de vafe, reduce consumul de grăsimi, conferă produselor o nuanță aurie, face vafele mai lucioase și mai crocante, face suprafața produselor mai netedă, reduce umflarea vafelor (în păhărelele cu înghețată), iar napolitana cu înghețată nu are gust „de hârtie”.
- formarea unui aluat elastic;
- îmbunătățirea friabilității aluatului;
- reducerea vâscozității și a pragului de scurgere;
- prelungirea termenului de păstrare;
- previne lipirea;
- previne pătrunderea umezelii;
- lecitina reține de minune excesul de apă în glazura de ciocolată, contribuind astfel la obținerea unei suprafețe netede a ciocolatei și conferind un gust excelent;
- adăugarea lecitinei în rețetele de bomboane îmbunătățește emulsionarea grăsimii și siropului, contribuind la obținerea unul produs plastic lucios;
- îmbunătățește procesul de amestecare, structura și extrudarea
|
- Coacerea tuturor tipurilor de produse de panificație
- din vafe pentru înghețată, a foilor de napolitană, a napolitanelor și a tuburilor din vafe.
- Crackeri, biscuiți
- Producerea ciocolatei, glazurii de ciocolată și a bomboanelor de ciocolată
|
