Хлебопекарные улучшители

Хлебопекарные улучшители

Улучшители – это смеси функциональных ингредиентов, таких как эмульгаторы, ферменты, окислители и наполнители, предназначенные для улучшения качества и сроков свежести хлебобулочных изделий.

Применение улучшителей в хлебопекарном производстве позволяет обеспечить ряд технологических преимуществ:

  • гарантирует стабильное качество хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарными 
    свойствами;
  • ускоряет процесс брожения;
  • обеспечивает интенсификацию газообразующей способности и, как следствие, увеличивает 
    объем и улучшает структуру мякиша;
  • улучшает вкус и аромат изделий, придает более интенсивную окраску корке и глянец;
  • снижает зависимость конечного результата от отклонений в качестве муки, дополнительного 
    сырья и параметров технологического процесса;
  • создает устойчивость изделий к глубокой заморозке;
  • увеличивает выход готовых изделий за счет повышения гигроскопичности теста;
  • сохраняет свежесть готовых изделий

Нами разработан целый ряд улучшителей с учетом местного сырья для без дрожжевого, тостового, ржаного хлебов, слоеного и сдобного теста, замороженного хлеба, системы защиты от картофельной болезни и плесени.

Широкий ассортимент улучшителей собственного производства дает нашим клиентам следующие преимущества:

  • подобрать улучшитель, в зависимости от показателей качества муки, что позволяет улучшить качество выпускаемой продукции
  • интенсифицировать технологический процесс, внедрить ускоренные технологии приготовления хлеба;
  • формировать определенные реологические свойства теста, повышать газоудерживающие способности теста, придавать эластичные и вязко пластичные свойства тесту, снижать адгезии тестовых заготовок
  • улучшить качество хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента — сдобных, слоеных дрожжевых и без дрожжевых изделий, а также изделий, приготовленных из замороженных полуфабрикатов;
  • расширить ассортимент выпускаемых изделий согласно всевозрастающим требованиям потребителя;
  • улучшить биотехнологическое свойство дрожжей;
  • стабилизировать качество хлеба при переработке муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;
  • замедлить процесс очерствения и предотвратить микробиологическую порчу хлебобулочных изделий;

 

Ассортимент хлебопекарных улучшителей собственного производства:

 

Группа

Ассортимент

Наименование

 

 

 

 

 

Смеси для выпечки

  • Смеси для куличей и сдобного теста
  • Cozonac «Апельсин»
  • Cozonac «Ваниль»
  • Смеси для кексов
  • Fruit cake «с кусочками фруктов»
  • Смеси для кексов Барни
  • Смеси для десерта Тортони
  • Muffin
  • Muffin «Шоколадный»
  • Смеси для печенья COOKIES
  • Cookies
  • Cookies “Шоколадный»
  • Cookies Frutti «с кусочками фруктов»

 

  • Смеси злаков и сухих овощей;
  • Смеси из семян подсолнуха, льна кунжута, овсяных хлопьев, моркови и лука
  • Cereale Mix
  • Смесь для ржаного хлеба Bavaria Mix
  • Смесь для бездрожжевого хлеба
  • Malt Mix

 

 

 

Жидкие улучшители

 

  • Улучшитель для производства бисквитов и кексов
  • Cake gel ”Soft”
  • Cake gel ”Fresh”
  • Инвертный сироп с ароматизаторами в ассортименте
  • Инвертный сироп
  • Инвертный сироп «с ароматом меда»
  • Инвертный сироп «с ароматом сгущенного молока»
  • Инвертный сироп «С ароматом кокоса»
  • Инвертный сироп «С ароматом ванили»
Улучшители        
  • Улучшитель универсальный
  • Улучшитель для продления сроков свежести, увеличения объема, обеспечения мягкости;
  • Улучшитель для тостового хлеба
  • ECONOM
  • ECONOM SOFT
  • EXTRA TOST
  • Улучшитель для лаваша, тортилий
  • LAVASH
  • Улучшитель для замороженного теста
  • ALUAT CONGELAT
  •  Улучшитель для ржаного хлеба
  • SECARA 60/40
  • SECARA EXTRA — 100%
  • Улучшитель для булочек
  •  CHIFLE
  • Универсальный улучшитель для печенья
  •  NAPOLITANE – FINE
  • Смесь для предотвращения картофельной болезни и плесени
  • PROTECTOR

Смотрите наш каталог, раздел хлебопекарные улучшители. 
Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.