Натуральные пищевые красители

КОРЕНЬ КУРКУМЫ - ИНГРЕДИЕНТ

Куркума (Curcuma longa L.) широко культивируется в Индии и прочих тропических странах. Корень куркумы традиционно используется в составе пряностей карри.

КУРКУМИН Е 100

Куркумин – это основной красящий пигмент куркумы, получаемый селективной экстракцией из корневища Curcuma longa L. Куркумин дает яркий желтый оттенок.

кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты, йогурты, соусы, приправы, горчица, супы, снеки

МОРКОВЬ - ИНГРЕДИЕНТ

Морковь произрастает по всему миру (Daucus carota L.). Морковь окрашена в характерный яркий желто-оранжевый цвет благодаря присутствию в ней альфа-каротина и бета-каротина, которые в процессе обмена веществ превращаются в витамин А. Экстракты моркови отличаются характерными для моркови полиацетиленовыми ароматобразующими веществами, придающими слабый сладкий овощной вкус.

НАТУРАЛЬНЫЙ КАРОТИН E 160a

Каротиноиды – это одни из самых широко распространенных пигментов в природе. Они придают пищевым продуктам оттенки от желтого до оранжево-красного. Натуральные каротины, являющиеся питательно ценными источником витамина А и антиоксидантами, получают как из растений, так и из микроорганизмов.

безалкогольные ароматизированные напитки, кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты, ароматизированные молочные продукты, соусы приправы, снеки, супы, сыр

БЕТА-КАРОТИН E 160a

Каротиноиды – это одни из самых широко распространенных пигментов в природе. Они придают пищевым продуктам оттенки от желтого до оранжево- красного. Натуральные каротины являются питательно ценным источником витамина А и действуют, как антиоксиданты

АННАТТО E 160b

Растение аннатто (Bixa orellana L.) – это тропическое дерево или кустарник, в стручках которых находятся семена. Эти семена покрыты смолистыми веществами, в состав которых входят пигменты биксин и норбиксин. Натуральный краситель аннатто относится к каротеноидам.

десерты, сыр, мороженое, мучные кондитерские изделия, маргарин, снеки

ПАПРИКА - ИНГРЕДИЕНТ

Паприку (Capsicum annuum L.) культивируют по всему миру. Каротиноиды паприки дают интенсивные оранжевые оттенки, а характерные эфирные масла вносят вклад в создание характерной нотки паприки. Экстракты паприки применяются для придания цвета и вкуса пищевым продуктам.

ЭКСТРАКТ ПАПРИКИ E 160c

Яркие оранжевые пигменты капсантин, капсорубин экстрагируется из сухих плодов красной паприки. Помимо пигментов капсантина и капсорубина паприка содержит минеральные вещества, витамин С и капсацин.

соусы, приправы, снеки, сыр

КАРМИН E 120 C.

Этот оранжевый пигмент добывают из тела самок кошенили (Coccus cacti), которые живут на кактусах, произрастающих в Южной Америке и Мексике.

КАРМИН E 120 C.

Кармин – алюминиево-кальциевый лак карминовой кислоты дает исключительно стабильный красный цвет.

кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты, ароматизированные молочные продукты, напитки, соусы, приправы, морепродукты, снеки, супы, колбасы

ЧЕРНАЯ МОРКОВЬ -ИНГРЕДИЕНТ

Черную морковь (Daucus carota L.) выращивают в странах Средиземноморья.

ЧЕРНАЯ МОРКОВЬ

Основными ингредиентами черной моркови являются антоцианы, которые отвечают за пурпурно-черный цвет и относятся к семейству флавоноидов, обладающих
антиоксидантными свойствами.

безалкогольные ароматизированные напитки, кондитерские изделия, фруктовые приготовления, фруктовое мороженое, десерты, йогурты, соусы

ВИНОГРАД - ИНГРЕДИЕНТ

В мякоти красного винограда содержатся яркоокрашенные антоцианы преимущественно это мальвидин. Выдающимися качествами этого фруктового продукта являются его способность окрашивать в красно-фиолетовый цвет и превосходная стабильность.

ЭНОЦИАНИН - E 163

Экстракт кожуры винограда или эноцианин содержит водорастворимый пигмент, отвечающий за привлекательный темный красно-фиолетовый цвет винограда. Эноцианин получают экстракцией из красно-фиолетовых шкурок винограда. Сырьем служат сорта винограда наиболее богатые пигментами такие, как Анцеллотта и Ламбруско.

безалкогольные ароматизированные напитки, кондитерские изделия, 

фруктовое мороженое,
фруктовые приготовления

МЕДНЫЙ КОМПЛЕКС ХЛОРОФИЛЛИНА

Хлорофиллы – это наиболее распространенные в природе пигменты. Они отвечают за процесс фотосинтеза, протекающий в зеленых растениях. Яркий зеленый пигмент экстрагируют из съедобного растительного материала, как например, трава, люцерна и крапива жгучая. Хлорофиллин – это водорастворимое производное хлорофилла.

МЕДНЫЙ КОМПЛЕКС ХЛОРОФИЛЛИНА E 141

Медный комплекс хлорофиллина получают обработкой солями меди продукта щелочного гидролиза хлорофилла.

Повышенная стабильность медного комплекса хлорофиллина и интенсивность окрашивания позволяют широко применять его в качестве пищевого красителя. При растворении в воде медный комплекс хлорофиллина дает сине-зеленый оттенок, а для получения оттенка зеленого лайма часто его смешивают с желтым красителем куркумином.

безалкогольные ароматизированные напитки, кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты ароматизированные молочные продукты, приправы, снеки, супы, соусы

ЖЖЕНЫЙ САХАР -ИНГРЕДИЕНТ

Жженый сахар получают в результате тщательно контролируемого нагревания сахарозы без каких-либо добавок. Продукт обладает свойствами красителя и ароматизатора. В связи с этим, он является не добавкой, а пищевым продуктом, который не требует выноса на этикетку указания «краситель».

САХАРНЫЙ КОЛЕР E 150

Сахарный колер – это популярный краситель для окрашивания пищевых продуктов и напитков в коричневый или темно-коричневый цвет. Сахарный колер – водорастворимый краситель, который получают при карамелизации углеводов.

кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты, йогурты, ароматизированные молочные продукты, супы, соусы, снеки.

ДИОКСИД ТИТАНА

также известный как оксид титана (IV) – это встречающийся в природе оксид титана.

ДИОКСИД ТИТАНА E 171

применяется не только для пищевых продуктов, но также для лекарственных и косметических средств. Обеспечивает в
продуктах устойчивый белый цвет.

кондитерские изделия, драже, глазурь, помадная масса, печать на пищевых продуктах, дрессинги

УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ

Растительный уголь получают карбонизацией растительного сырья при высоких температурах

УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ E 153

Это очень стабильный пигмент, устойчивый к нагреванию, действию света и окислению. Он придает серый оттенок истинному черному цвету; является нерастворимым пигментом.

кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, мороженое и фруктовое мороженое, десерты, сахар и шоколадное покрытие