Preparatele enzimatice

Compania CEDRUS COM propune preparate enzimatice produse de DuPontТМ Danisco® și DSM Food Specialties. Acestea sunt enzime coagulante de origine animală și microbiană, folosite pentru lapte.

Denumire

Proprietăți

Domeniu de aplicare

CARLINA® 

Extract de cheag de origine animală.

Pentru producerea brânzeturilor tari, semi-tari, moi, în saramură.

MARZYME®

Este un coagulant enzimatic de origine microbiană.

Este folosit la producerea brânzeturilor, ca alternativă pentru enzimele de origine animală.

FROMASE® 

Este un coagulant enzimatic de origine microbiană.

Este folosit la producerea brânzeturilor, ca alternativă pentru enzimele de origine animală.

MAXIREN®

Este un coagulant enzimatic de origine microbiană.

Este folosit la producerea brânzeturilor, ca alternativă pentru enzimele de origine animală.

Delvo®Zyme

Enzima albușului de ou – lizozimul (E1105).

Este folosit la producerea brânzeturilor, pentru a preveni mirosul de produs stătut, rânced și de fermentație întârziată.

Preparatele enzimatice pentru lapte, de origine animală și microbiană, au o activitate exprimată în unități internaționale de coagulare a laptelui (IMCU – International Milk Clotting Units).

Vă interesează produsule noastre?

Lăsați un nr. de telefon sau email și veți fi contactat de tehnologul-consultant nostru.