Culturi pentru producerea cașcavalului și brânzeturilor

branzeturi si cascavaluri - cedrus

Culturile companiei DUPONTТМ DANISCO ® pentru brânzeturi și cașcavaluri

Compania CEDRUS COM propune asortiment larg de culturi starter DuPont™Danisco® sub marca comercială CHOOZITТМ pentru cașcavaluri și brânză:

Denumire

Proprietăți

Domeniu de aplicare

Culturi mezofile și culturi pure de lactococi

PROBAT™ 222, 322 LYO

Culturi mezofile heterofermentative (aromatizante).

Smântână, brânză, cașcavaluri moi și tari (cu temperatură scăzută la a doua încălzire).

CHOOZIT™ MM 100, 101 LYO

Culturi mezofile heterofermentative (aromatizante).

Smântână, brânză, cașcavaluri moi și tari (cu temperatură scăzută la a doua încălzire).

CHOOZIT™ MA 11, 14, 16, 19 LYO

Culturi mezofile homofermentative.

Smântână, brânză, brânză cottage, cașcavaluri moi.

Amestec de culturi mezofile și termofile

CHOOZIT™ RA 21, 22, 24, 26 LYO

Cultură pentru cașcavaluri, inclusiv cu temperatură înaltă la a doua încălzire.

Cașcavaluri semi-tari, Cheddar.

CHOOZIT™ RA 22 ID

Cultură pentru cașcavaluri, inclusiv cu temperatură înaltă la a doua încălzire.

Rosiiskii, Tilsit, Cheddar etc.

CHOOZIT™ RM 32, 34 LYO

Cultură pentru cașcavaluri, inclusiv cu temperatură înaltă la a doua încălzire.

Cașcavaluri semi-tari, Cheddar, Edam, Gouda.

CHOOZIT™ ALP D LYO

Cultură pentru cașcavaluri, inclusiv cu temperatură înaltă la a doua încălzire.

Cașcavaluri tari și semi-tari.

CHOOZIT MD 88/89

Cultură aromatizantă. 
Gust intens de cașcaval.

Cașcavaluri tari și semi-tari.

CHOOZIT™ MTD 41/42 LYO

Cultură pentru cașcavaluri, inclusiv cu temperatură înaltă la a doua încălzire.

Cașcavaluri tari și semi-tari, brânză maturată în mod accelerat.

 Culturi termofile pentru cașcavaluri

CHOOZIT™ STAR 22, 24 LYO Culturi termofile nevâscoase.  Cașcavaluri moi, Suluguni, cașcaval pentru pizza, Mozzarella.
CHOOZIT™ TM 81, 82, 83 LYO Culturi termofile nevâscoase. Cașcavaluri moi, Suluguni, cașcaval pentru pizza, Mozzarella.
Culturi aromatizante auxiliare pentru cașcavaluri
CHOOZIT™ FLAV 43 LYO  Cultură aromatizantă pentru producerea cașcavalului. Aroma intensă de cașcaval, specifică grupului olandez, reduce considerabil gustul amărui al produsului finit.   Cheddar, cașcavaluri semi-tari.
CHOOZIT™ FLAV 54 LYO Cultură aromatizantă pentru producerea cașcavalului. Tulpină care conferă note dulci și picante de Parmezan. Nivel crescut de aminoacizi. Hidroliză crescută a peptidelor.Cheddar, cașcavaluri semi-tari. 
CHOOZIT™ HELV A LYO Cultură aromatizantă pentru producerea cașcavalului. Gust intens de frișcă. Maschează gusturile străine (de exemplu, de furaje). Nivel crescut de aminoacizi.Cașcavaluri tari și semi-tari. 
CHOOZIT™ LH 100 LYOCultură aromatizantă. Gust intens de cașcaval, cu note picante. Maschează gusturile străine (de exemplu, de furaje). Nivel crescut de aminoacizi.  Cașcavaluri cu topirea masei de brânză, cașcavaluri semi-tari.
CHOOZIT™ PC HP 6 LYO Cultură liofilizată de mucegai alb pentru cașcaval. Camembert, Brie, cașcavaluri cu mucegai alb.
CHOOZIT™ P. ROQUEFORTI PV LYO Cultură liofilizată de mucegai.Cașcaval cu mucegai albastru. 
CHOOZIT™ GEO 17 LYO Cultură liofilizată Se folosește la cașcavalurile maturate proaspete de oaie, cașcavalurile franțuzești cu mucegai alb.
CHOOZIT ® Eyes 2 LYO Formarea rapidă a găurilor mari. Pentru cașcavaluri de gen Maasdam și Emmental.

 

Vă interesează produsule noastre?

Lăsați un nr. de telefon sau email și veți fi contactat de tehnologul-consultant nostru.