Pectina

Pectina este un stabilizator multifuncțional, obținut din coaja citricelor.

Pectina are funcție de gelifiere la producerea umpluturilor din fructe și a produselor de patiserie cu zahăr. Aceasta stabilizează proteinele în băuturile cu un pH scăzut și îmbunătățește structura iaurturilor. 

Noi oferim pectine DuPont™ Danisco®, pentru o gamă largă de produse. Acestea sunt pectine cu grad înalt sau scăzut de esterificare, cu următoarele proprietăți: 

  • grad înalt de puritate
  • pudră de culoare deschisă, care formează soluții transparente;
  • gel omogen cu grad înalt de elasticitate;
  • bună stabilizare a proteinelor.  

Contactați-ne pentru informații suplimentare.

Produs

Avantajele folosirii

Domeniul de aplicare

GRINDSTED PECTIN SS

  • Jeleu transparent cu minunate calități gustative
  • Timp de sedimentare comparativ îndelungat

Gemuri, jeleuri, bezele, bomboane cu pectine cu 60% substanță uscată.

 

GRINDSTED PECTIN CF 130

  • Densitate mare a gelului,
  • tăiere uniformă, structură elastică,
  • temperatură scăzută de sedimentare, 
  • este potrivit pentru scoaterea rapidă din formă

Bomboane de mestecat, jeleuri cu pectine, produse de patiserie cu 72% de substanță uscată.

GRINDSTED PECTIN SF 377

ușor aplicabil, structură moale

 

Gemuri, spread-uri din fructe cu 45-60% substanță uscată.

GRINDSTED PECTIN SF 580

  • permite să fie obținute jeleuri din fructe cu transparență înaltă și culoare neutră
  • asigură o bună stabilitate a sistemului cu fructe
  • gelifiere rapidă

Piureuri din fructe pentru copii (<20-22% substanță uscată), glazură din fructe.

GRINDSTED®  PECTIN WAVE

  • Crește vâscozitatea, îmbunătățește gustul
  • Îmbunătățește structura în cazul unui conținut redus de zahăr și suc de fructe

Băuturi, nectaruri, sucuri.

Vă interesează produsule noastre?

Lăsați un nr. de telefon sau email și veți fi contactat de tehnologul-consultant nostru.